المارينج الفرنسي هو حلوى خفيفة و هشة مصنوعة من بياض البيض و السكر و القليل من النشا، يتميز المارينج بسهولة تحضيره و تنوع أشكاله و استعمالاته.
ما هي مميزات المارينج الفرنسي؟
- سهولة التحضير: لا يتطلب تحضير المارينج سوى مكونات بسيطة و خطوات قليلة.
- تنوع الأشكال: يمكن تشكيل المارينج بأشكال مختلفة، مثل قباب أو أصابع أو ورود.
- استعمالات متعددة: يمكن استخدام المارينج لتزيين الحلويات أو كحلوى مستقلة أو كقاعدة لبعض الحلويات الأخرى.
طريقة عمل المارينج الفرنسي
المكونات
2 حبة بياض بيض
ربع ملعقة ملح
ملعقة صغيرة فانيلا
نصف كوب سكر بودرة
طريقة المارينج الفرنسي
نحضر اناء كبير نضع فيه بياض البيض ، والملح والفانيلا ، ونقوم بضربهم بمضرب كهربائي حتى نحصل على خليط له قوام كريمي.
ثم نضيف السكر فوقهم بالتدريج ونستمر في الضرب حتى يذوب السكر.
نضع خليط المارينج في كيس التزيين الحلواني، ونحضر صينية مغطاة بورق الزبد ، ونشكل عليها حلوى المارينج.
ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 50 درجة مئوية لمدة ساعة.
ملاحظات:
- يمكن إضافة ألوان غذائية إلى المارينج قبل تشكيله.
- يمكن استخدام كيس تزيين الحلويات لتشكيل المارينج بأشكال أكثر دقة.
- من المهم خبز المارينج على درجة حرارة منخفضة لفترات طويلة حتى يجف تمامًا و لا يصبح طريًا.
فيما يلي بعض النصائح لضمان نجاح تحضير المارينج الفرنسي الهش بالفرن:
- تأكد من أن بياض البيض باردًا وجافًا تمامًا قبل الخفق.
- أضف السكر تدريجيًا إلى بياض البيض مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج لامعًا و كثيفًا.
- لا تخلط المزيج أكثر من اللازم، فقد يؤدي ذلك إلى فقدان المارينج لخفته.
- تأكد من خبز المارينج على درجة حرارة منخفضة لعدة ساعات حتى يجف تمامًا.
مع اتباع هذه النصائح، ستتمكن من تحضير المارينج الفرنسي الهش بالفرن بسهولة و نجاح.
سعرات المارينج
تعتمد عدد السعرات الحرارية في المارينج على مكوناته وطريقة تحضيره.
بشكل عام، تحتوي قطعة واحدة متوسطة الحجم من المارينج الفرنسي (حوالي 30 جرام) على ما يقارب 180 سعرة حرارية.
تتوزع هذه السعرات الحرارية كالآتي:
- السعرات الحرارية من الكربوهيدرات: 80-90% (معظمها من السكر)
- السعرات الحرارية من البروتين: 10-15%
- السعرات الحرارية من الدهون: 0-5%
ومع ذلك، يمكن أن تختلف نسبة السعرات الحرارية من كل عنصر غذائي حسب بعض العوامل، مثل:
- كمية السكر المضافة: كلما زادت كمية السكر المضافة، زادت السعرات الحرارية و كمية الكربوهيدرات.
- نوع النشا المستخدم: بعض أنواع النشا، مثل نشا الذرة، تحتوي على سعرات حرارية أقل من غيرها.
- وجود إضافات أخرى: مثل الفانيليا أو ألوان الطعام، قد تزيد من عدد السعرات الحرارية قليلاً.
بالإضافة إلى ذلك، قد تختلف طريقة التحضير أيضًا في تأثيرها على عدد السعرات الحرارية.
على سبيل المثال، قد تحتوي قطعة من المارينج المحمص على سعرات حرارية أكثر من قطعة غير محمصة.
لذلك، من المهم قراءة ملصقات التغذية بعناية إذا كنت تشتري المارينج جاهزًا.
فيما يلي بعض النصائح لتقليل عدد السعرات الحرارية في المارينج:
- استخدم كمية أقل من السكر: يمكنك استبدال بعض السكر بمحليات طبيعية مثل ستيفيا أو إريثريتول.
- استخدم نوعًا من النشا منخفض السعرات الحرارية: مثل نشا الذرة.
- لا تقم بتحميص المارينج: سيؤدي ذلك إلى زيادة عدد السعرات الحرارية.