يعتبر الدجاج المشوي واحدًا من الأطباق الشهية والمفضلة لدى الكثيرين، لكن السر وراء الطعم الرائع لهذا الطبق يكمن في التتبيلة.
إذا كنت تتطلع إلى معرفة أسرار تتبيلة الدجاج المشوي لتحضير وجبة مثالية تسعد بها عائلتك وأصدقائك، فإن هذا المقال سيكشف لك النصائح والخطوات اللازمة لتحقيق ذلك.
تابعي معنا لتتعلم كيفية إعداد تتبيلة لذيذة تمنح الدجاج نكهة غنية ومذاقًا لا يُقاوم.
أولاً عليك اختيار الدجاج الصغير أفضل بكثير من الدجاج الكبير في الشوي ويعد هذا هو الاختيار الأول قبل اعتماد سر تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم.
مكونات تتبيلة الدجاج المشوي
تتبيلة أساسية خاصة بشوي الدجاج: بصل، حبهان، ليمونه، فلفل أسمر، قطعه من الفلفل الأخضر الحار، حبة طماطم متماسكة صلبة حمراء ( تعطي لون رائع للدجاج )، ملح، بهارات شوي.
توضع كل المكونات بالكبة، وتخلط بطريقة النبضات ( ضربات متقطعه بحيث لا تكون معصورة الطماطم ) و يتبل بها الدجاج ليله كاملة قبل الشوي.
يمكنك تصفية التتبيلة قبل إستخدامها، و إستخدام السائل فقط لنكهة قوية و عدم وجود قطع كبيرة منها أثناء الشوي حسب رغبتك.
عمل شقوق بالدجاج يسمح للتتبيلة بالتوغل داخل اللحم، و يعطي نكهة أقوى.
اقرأ ايضا – طريقة عمل كنافة بالنوتيلا
رشة من القرفة، تساعد أيضا في التخلص من أي رائحة للزفارة للدجاج، و لكن لا تبالغي في كميتها حتي لا يتغلب طعمها علي الدجاج.
صفي الدجاج تماما قبل التتبيل لأن السوائل عليه، تمنع إمتصاص التتبيلة بصورة جيدة.
اللبن الرايب أو الزبادي من المكونات التي يمكنك خلطها مع التوابل و تتبيل الدجاجة بها، يعطي الدجاج طراوة للحم.
ويمكنك إضافة المسطردة أيضا مع الزبادي لنكهة قوية و لذيذة و لون رائع.
يمكنك إضافة ملعقة عسل نحل مع التتبيلة، يعطي لمعة للدجاج.
من تتبيلات الدجاج الشهيرة، خلط الثوم بالزبدة مع الملح و الفلفل، ودهن الطبقة بين الجلد و اللحم، وشيها بالفرن.
اقرأ ايضا – طريقة عمل خلطبيطة بالصلصة وصفة طاجن راتاتوي الفرنسي
لا تبالغي في كمية البهارات في التتبيلة، حتي لا تكون النكهة مبالغ فيها.
شوي الدجاج علي حرارة عالية خصوصاً في البداية، يضمن لك لحم طري ومحتفظ بكل العصارة به.
زيت الزيتون ، الصويا صوص، المستردة، الروز ماري، الزعتر، الصويا صوص .. مكونات يناسب طعمها الدجاج، و من المكونات الشهيرة في التتبيلات.
اتركي الدجاج مغطى ومرتاح لمدة نص ساعه قبل الأكل، يساعد جدا فى أن تتجمع السوائل فى الدجاج وتظل طرية.
و هذا الموضوع ينطبق على أى نوع من المشويات يجب ان ترتاح بعد الشوى نصف مدة الشواء، بمعنى ان لو إستغرقت ساعة فى الشواء ترتاح لمدة نصف ساعة وهكذا.
